O setor de alimentação fora do lar segue como um dos mais dinâmicos da economia brasileira, mas também um dos mais desafiadores. Apesar do crescimento constante na abertura de novos estabelecimentos, uma realidade persiste: o alto índice de fechamento de restaurantes nos primeiros anos de operação. Especialistas apontam que, na maioria dos casos, o problema não está no produto ou na localização, mas sim na gestão.